İnek dili, sakatat çeşitleri arasında en lezzetli ve besleyici olanlardan biridir. Soğuk olarak hazırlanmış inek dili, yanında söğüş yeşil biber ve kırmızı soğan ile muhteşem bir lezzet sunar. İnek dilinden bir söğüş hazırlamak için saatlerce mutfakta zaman geçirmenize gerek yoktur. Ancak, inek dili yağ içeriği bakımından oldukça zengin olduğu için kolesterol sorunu olanların bu sakatatı tüketmemesi önerilir. İnek dili ayrıca B grubu vitaminleri, folik asit, demir, çinko ve potasyum açısından da zengindir.

Sakatat tüketmek özel bir damak zevkidir ve belirli pişirme teknikleri gerektirir. İnek dili pişirirken mutlaka dikkat edilmesi gereken bazı yöntemler vardır.

Öncelikle, inek dilini pişirmeden bir gün önce temin etmeniz gerekir. Çünkü bu dilin uzun süre ıslatılması gereklidir. İnek dilini büyük bir kap içinde üzerini geçecek kadar soğuk suyla bekletmelisiniz. 2-3 saatlik aralıklarla suyu değiştirmeniz önemlidir; aksi takdirde pişirme esnasında rengi kararır ve hoş görünmez. İnek dilini pişireceğiniz gün, dilin dış kısmında bulunan deri parçasını bir fırça ile iyice fırçalamalısınız. Bu, dilin üzerindeki zararlı maddelerin iyice temizlenmesi açısından önemlidir.

En önemlisi, inek dilini pişirebilmek için mutlaka düdüklü ya da basınçlı tencere kullanmalısınız. Normal bir tencere içinde saatlerce pişirseniz bile dil istediğiniz yumuşaklıkta olmayacaktır. Düdüklü ya da basınçlı tencere, dilin hem yumuşak hem de lezzetli olmasını sağlar.

Yıkanmış ve temizlenmiş inek dilini olduğu gibi düdüklü tencereye koyun. Üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin ve tuz ilave edin. Düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık bir saat pişirin. Bir saat sonunda dilin pişip pişmediğini kontrol edin. Dış kısmı pişmiş gibi görünse de, önemli olan iç kısmının da tamamen pişmiş olmasıdır. Dilin içinin kesinlikle kanlı kalmaması gerekir; aksi takdirde lezzeti olumsuz etkilenir.

İnek dili pişirilip haşlama suyundan çıkarıldıktan sonra soğuması için beklenir. Soğuyan inek dilinin üzerinde bulunan kabuklu kısım mutlaka soyulmalıdır. Soyulan inek dili mümkün olduğunca ince dilimler halinde söğüş olarak doğranır.

Dilimlenmiş inek dili servis tabağına alınarak üzerine sızma zeytinyağı gezdirilir ve kekik serpilir. Yanına jülyen kesilmiş yeşil biber ve yarım ay şeklinde doğranmış kırmızı soğan ile servis edilir.

İnek dili, besleyici değeri yüksek olan bir sakatattır. İçerdiği zengin vitamin ve mineraller sayesinde sağlık açısından birçok fayda sağlar:

İnek dili, doğru yöntemlerle pişirildiğinde ve tüketildiğinde hem lezzetli hem de besleyici bir besin kaynağıdır. Ancak, yüksek kolesterol içeriği nedeniyle dikkatli tüketilmelidir.