800 kg'lık danadan kaç kilogram et elde edilir?
800 kg canlı ağırlıktaki bir dananın et verimi, kesim sürecindeki aşamalara ve hayvanın özelliklerine bağlı olarak şekillenir. Karkas ağırlığından başlayarak satışa hazır kemiksiz et miktarına kadar geçen süreçteki hesaplamalar, beklenen verim hakkında net bir tablo sunuyor.
800 kg'lık danadan et verimi800 kg canlı ağırlığa sahip bir danadan elde edilebilecek et miktarı, kesim ve işleme süreçlerine bağlı olarak değişkenlik gösterir. Genel olarak, bir sığırın karkas ağırlığı canlı ağırlığının yaklaşık %55-60'ı kadardır. Bu oran, hayvanın cinsine, beslenme şekline, yaşına ve kesim yöntemlerine göre farklılık gösterebilir. Kesim ve işleme aşamaları:
Karkas ağırlığı, hayvanın iç organları, başı, derisi ve ayakları çıkarıldıktan sonra kalan gövde kısmıdır. Ancak bu ağırlık, kemik, yağ ve sinirler gibi yenmeyen kısımları da içerir. Bu nedenle, satışa hazır et miktarı (kemiksiz et) karkas ağırlığının yaklaşık %65-70'i kadardır. Kemiksiz et miktarı:
Bu hesaplamalara göre, 800 kg canlı ağırlığa sahip bir danadan ortalama olarak 300-340 kg arası kemiksiz et elde edilebileceği söylenebilir. Ancak bu rakamlar genel ortalamalardır ve kesin miktar, hayvanın özelliklerine ve kesimhanenin verimliliğine bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Özet:Profesyonel kesimhanelerde bu oranlar daha yüksek olabilirken, geleneksel yöntemlerle daha düşük verim elde edilebilir. |
